返璞归真菩提缘
作者:佚名 来源:Internet 日期:2007-5-30 10:38:54
现今，随着生活水平和品质的提高，当人们已经腻味了“餐餐有肉、山珍海味”的所谓“富饶生活”后，开始返璞归真，重新追求起“穿要布、吃要素”的新素食主义生活。
新素食主义的粉丝们也许不是皈依佛门的居士，也许不是吃斋念佛的信徒，但他们吃素也同样因为珍视生命，而更多的还是出于健康养生、美丽时尚的考虑。因为素食好处多多，不但能够降胆固醇、降血压，使人更健康长寿；还能够减少血液中的“垃圾”，使人的容颜更美丽，青春更长久。还能够给人一种神气清爽，聪慧灵巧的感觉。食素久之使人的性格也多平和、宁静、淡泊自然。
时下在北京南城宣武区陶然亭公园北门，往北二百米路东，有一处古色古香的宅院，三进院落的古建筑，总占地面积4000平米，与天坛公园、陶然亭公园等名园为邻，这就是北京盛世普达旅游文化发展有限责任公司经营的菩提缘佛教文化苑。它含有素食、禅茶、佛教文化展室等。
公司法人张庆女士是一位虔诚的佛教居士，她坚信“佛教是以德服人的，是为了解除我们的痛苦和烦恼，使人们在彷徨无计的时候能有一个正确的选择，从而在充满压力的社会中得到快乐和幸福。”所以她对公司实施人性化管理，以德治企，带领其团队创造了一项项骄人的业绩，同时热心公益和慈善事业，捐资希望小学、残疾儿童学校、及各大寺庙建设、印制经书等。而也正是在一个因缘际会下，张庆女士了解到菩提缘的历史，从而与它结下了不解之缘。
在传统的印象中，人们可能认为素食不外乎青菜豆腐之类，缺乏滋味与情趣。但菩提缘的素食完全颠覆了人们这种传统的思维：
美丽素食——这里的素食“色相”堪称美丽，一款款素菜造型在充分利用新鲜原料和特色原料的基础上，或包卷捆扎、或扣制茸塑，或裱绘镶嵌、或捏挤拼摆……再配合精美别致的餐具，真可谓惟妙惟肖，古韵风雅，仅观其色就可让人垂涎欲滴。如这里的极品凉菜孔雀迎宾，将水果、鲜蔬及吐司，按色泽层次造型，成展翅之孔雀状。以樱桃、黄瓜、龙眼分别作为孔雀翎羽的装饰陪衬，使冷盘成为较完整的孔雀迎宾造型。此菜清淡爽口、分寸讲究，尤以刀工均匀、栩栩如生为其长，以考究做工意喻主任对嘉宾的热情、友好以及深沉、淳厚的感情，使宾客深切体味主人之热忱。
美味素食——菩提缘的素食是在纯素烹饪的基础上，采用素食荤吃法烹饪，主要原料采用大豆蛋白制品、小麦蛋白制品、香菇制品、魔芋制品等，但口味上酸甜苦辣咸，五味俱全，与真品相比，也毫不逊色。如这里的首推大菜——天下有余，此菜乃菩提缘首席大厨之秘制配方。所选之料均是上乘之品，加之多年研制的秘制调料，上桌时白嫩的素鱼肉浮出油面，阵阵的花椒清香扑鼻而来，锅汤鲜艳，香味浓郁。比之京城有名的沸腾渔乡，其味辣而不燥、麻而不苦、鲜而不腥，而且粉嫩滑口，恰到好处。可谓“虽非真鱼、胜过真鱼”。再配上那吸足了鲜味与香辣味的豆芽和青笋，体会那浓浓的辣香缓缓从口暖到心底的味道，实在是妙不可言，非造诣深厚厨艺不可为之。真是不可不尝！
精湛素食——菩提缘的素食是没有五辛(葱、蒜、韭菜、洋葱及兴渠)和鸡蛋的纯素食，虽然缺少了这些日常所用的调味剂、粘合剂，却更显大师的技艺精湛，且看那一道道面点，花式繁多，口味地道。如这里推出的佛手酥，色呈金黄，形如佛手抻开，酥、香、甜具全。
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